源俊水八碗
源俊竹荪宴
源俊豆腐宴
源俊特色菜系
孔雀开屏
娃娃菜用清水煮熟,迅速投入冰水之中,使食物层有爽脆的效果,用蒸锅将食物蒸熟入味,浇入浓汁即成。 主料:娃娃菜、火腿、香菇、土豆、鸡蛋、高汤。 辅料:蚝油、盐、味精、胡椒粉、葱姜汁。 特点:色泽金黄、咸鲜微嫩、清爽适口。
宫保鸡丁
鸡肉切成丁状,加入调料腌制10分钟,锅内放入大量油烧至7成熟,用适量的浓汤,文火入味,最后勾芡装盘即可。 主料:土鸡。 辅料:蚝油、盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、花生、白糖、醋。 特点:滑嫩爽口、味型偏辣、口感独特。
源俊酒鬼带鱼
带鱼切成块状,加入调料腌制20分钟,锅内放入油锅内烧至金黄即可。 主料:带鱼。 辅料:蚝油、盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、花椒油、辣鲜露、料酒。 特点:醇香爽脆、色美味鲜。
贵妃鸡翅
取土鸡翅中上半部,加入调料腌制20分钟,下至油锅烧至金黄至熟即可。 主料:土鸡。 辅料:蚝油、盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、花椒油、香油、辣鲜露、料酒。 特点:脆爽可口、味辣爽口、回味无穷。
龙腾虎跃
白鳝切成块状,加入调料腌制15分钟,下至油锅烧至金黄至熟,文火慢慢熬制出浓味的原汤和鲜汤,浇在乏味的食材上即可。 主料:白鳝、豆腐、五花肉、酸辣椒。 辅料:蚝油、盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、花椒油、辣鲜露、料酒。 特点:味辣爽口、回味无穷
香辣脆皮虾仁
活虾仁加入少许食粉腌制1小时,然后洗净加入生粉,蛋白搅拌均匀,下至油锅烧至金黄至熟即可。 主料:虾、鸡蛋。 辅料:蚝油、料酒、盐、味精、胡椒粉、辣椒面、葱姜汁、花椒油、辣鲜露。 特点:脆爽可口、嚼香扑鼻、味型偏辣。
不忘初心
土豆搅碎成泥状,翻炒原料,包裹原料,下至油锅烧至金黄至熟,装盘浇入浓汁即可。 主料:土豆、豌豆米、火腿、高汤。 辅料:蚝油、盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、辣鲜露、香油。 特点:滋嫩清爽、可口。
感恩奋进
锅内下入高汤、放入原材料、文火慢慢煮熟、起锅调味即可。 主料:竹荪、鸡胸肉、枸杞、大枣、高汤。 辅料:盐、味精、胡椒粉、葱姜汁。 特点:味鲜、色泽光亮、香气诱人。
蛟龙出海
活虾仁加入少许食粉腌制1小时,然后洗净加入生粉,蛋白搅拌均匀,下至油锅烧至金黄至熟即可。 主料:虾、土豆、炼乳、鸡蛋。 辅料:蚝油、盐、味精、胡椒粉、辣椒面、葱姜汁、花椒油、辣鲜露、料酒。 特点:香甜酥脆。
彩虹大排
仔排去骨取肉,加入辅料腌制20分钟,下至油锅炸至金黄,再将原料翻炒至熟即可。 主料:仔排、鸡蛋、小米椒。 辅料:蚝油、盐、味精、胡椒粉、辣椒面、葱姜汁、花椒油、辣鲜露、料酒。 特点:味型偏辣、香糯软滑。
源俊酸菜鱼饺
章鱼洗净切片,加入辅料腌制10分钟,起锅烧水,将倒入锅内,慢慢煮至定形,文火将鲜味融入一体即可。 主料:草鱼、鸡蛋、酸菜。 辅料:蚝油、盐、味精、胡椒粉、辣椒面、葱姜汁、花椒油、辣鲜露、料酒。 特点:健脾开胃、味道鲜美。
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